摘要：
白云凤爪是广东、香港和澳门地区常见的冷盘点心。 鸡爪先剪去甲尖，將白醋半汤匙加入滚水裏，倒入鸡爪煲约十二分钟，取出用冻水洗干净。浸在冻水中约两小时，鸡爪放入由白醋、姜、葱和蒜做成的上汤內，浸约十小时便成。 广州市海珠区工商部门2006年7月21日破获一家加工熟食的地下作坊，该工场每天用工业双氧水和疑。...
白云凤爪是广东、香港和澳门地区常见的冷盘点心。 鸡爪先剪去甲尖，將白醋半汤匙加入滚水裏，倒入鸡爪煲约十二分钟，取出用冻水洗干净。浸在冻水中约两小时，鸡爪放入由白醋、姜、葱和蒜做成的上汤內，浸约十小时便成。 广州市海珠区工商部门2006年7月21日破获一家加工熟食的地下作坊，该工场每天用工业双氧水和疑。
蒜茸、鸡蛋、粉丝或油条拌匀后蒸熟即成，亦会將燉禾虫切块煎、炸以佐酒。 烧禾虫 砵仔焗禾虫 金菜禾虫汤 禾虫与花生、白果、陈皮、姜、金针煲成 莲藕禾虫汤 莲藕切段与洗净生禾虫同煲，禾虫遇热钻进莲藕，汤煲好后取出莲藕切片，內已镶有禾虫 禾虫粟子蚊烧腩 醃咸禾虫蒸腊肉 禾虫蚊柚皮 干燉禾虫 同燉禾虫但不加水慢火燉熟。
suan rong 、 ji dan 、 fen si huo you tiao ban yun hou zheng shu ji cheng ， yi hui 將 燉 he chong qie kuai jian 、 zha yi zuo jiu 。 shao he chong 砵 zai ju he chong jin cai he chong tang he chong yu hua sheng 、 bai guo 、 chen pi 、 jiang 、 jin zhen bao cheng lian ou he chong tang lian ou qie duan yu xi jing sheng he chong tong bao ， he chong yu re zuan jin lian ou ， tang bao hao hou qu chu lian ou qie pian ， 內 yi xiang you he chong he chong su zi wen shao nan 醃 xian he chong zheng la rou he chong wen you pi gan 燉 he chong tong 燉 he chong dan bu jia shui man huo 燉 shu 。
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排好。上层会放些较名贵和需要先吃的东西，例如鸡及大虾；最下层则放些容易吸收汤汁的材料，例如猪皮和萝卜。吃盆菜的时候，会由上至下逐层逐层吃下去。 与煲出来的闽菜佛跳墙不同，盆菜以燉煮为料理手段，又因食材等的高度类似，常被称为广式佛跳墙。 虽然传统上盆菜以木盆盛载，但现时大部份皆已改用金属盆或者陶瓷盆，。
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宜凤高速：位于湖南省内，南至粤湘界接 清连高速公路。 丰阳牛肉干 东陂水角糍 菜心炒腊肉 燜蛇碌 风味燜牛蹄 山塘酿豆腐 星子扣肉 酸菜（笋）鱼汤 星子牛肉糍 牛杂煲 指粉 沙河粉 酸笋炒牛肉 龙坪酸菜炒大肠 炒水螺 连州菜心 经文化部批准，连州国际摄影年展于2005年起每年举办一届，影展致力于打造国际性和学术性的摄影节。。
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式新潮“沙咖汁”，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。 加入汤里：正宗的汕头火锅原本就是加入汤里食用，后来才发展出沾酱。虽然台湾地区习惯用来火锅沾酱、入菜，但锅烧面、泡面也会用在汤里，一小勺即香气四溢。。
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2020年11月底，汤俊明再离开无綫电视（2021年1月正式完约）而长驻內地发展，並於2021年4月与几位艺人获中山市一间抖音公司邀约合作一年，但最后因团队经验不足、只集中发展直播带货范畴而选择不续约，自行物色团队寻找更多工作机会。2023年7月，他伙拍古明华在江门开设流动茶餐厅「世斯茶档」售卖港式食物。 2000年11月1日。
永泰熏鸭 永泰嵩口蛋燕 永泰赤锡烤兔 永泰洑口梅鱼 永泰红糟富泉羊 福清港头蛏滑粉 福清港头焖面 福清玉屏海蛎饼 福清龙张光饼 福清高山羊肉煲 福清新厝红菇豆腐汤 福清番薯丸 福清茶食/耷力 闽侯红糟螃蜞酥 闽侯尚干粉干 闽侯尚干小吃 长乐漳港鱼面 长乐梅花炊鳀 长乐古槐肉烧 长乐虾米炖魟鱼肝 长乐金峰真燕。
肉骨茶（英语：Bak kut teh）是一道用肉汤烹制的中式排骨菜肴。在马来西亚和新加坡的华人侨民中更受欢迎。之后也广传於中国大陆、台湾、海外华人地区。 「肉骨」如其名，是以带肉的骨配合中药煲成的汤。而「茶」字则是源自当地一位华人餐厅店主的名字「李文地」，因为卖该种肉骨汤。
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式，并得到市民大力推广，渐渐形成独特的饮食文化。同时，河源还有“无鸡不成筵”之说，取“鸡、吉”谐音，表示吉祥，所以河源的大小宴席大多都有鸡做成的菜式。 河源的十大客家名菜是：东江盐焗鸡、红焖猪肉、东江酿豆腐、上汤桂花鱼、客家酿三宝、娘酒醉河虾、清煲草鱼、水晶鸡、薯丝煲。
广东粥一般可分为「老火粥」及「生滚粥」，老火粥是先煮白粥，当米煮开后，便將已切片或切块的肉类放入滚腾的粥內同煮，直至肉类食材的味道融入白粥当中，如同煲老火汤，肉类会因为长时间加热而常被煮得较烂，所以喝粥水已能感受食材的味道。 广东和香港的另一种粥品是「生滚粥」，生滚粥是尽量缩短肉类食材受热的时间，避免。
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、狗等供应，而当郊区有供应时即会受到动物权益保护人士的投诉及媒体关注。 凉茶：因应湿热气候，广州人以凉茶消暑。 煲汤：广州人喜欢熬汤，熬汤被认为更容易煮出食物的营养，因此有「广东老火靚汤」之名。 火锅（俗写：打边炉）：广州人当有亲朋好友同聚时，以打边炉代替煮菜。材料多数以狗、羊、兔等的御寒肉类，廉。
糖水一般在餐后作饭后甜品，或用餐过一段时间过后作宵夜享用。电影《胭脂扣》就有一幕要吃宵夜，於是用烧纸幣来煲红豆沙来斗富的故事。 糖水可热食或冻食，款式按时令而改变，如夏天食绿豆沙可清热，冬天则可食芝麻糊暖身。而不同糖水也有不同疗效，红豆沙就有补血养顏功效，绿豆汤亦有清热解毒之疗效。 传统医学认为糖具有祛湿功效，因岭南地区处於瘴热地。
鰹鱼酱油；使用鰹鱼调味的日式风味酱油，常用於日式火锅或寿喜烧或关东煮。 生酱油：指发酵熟成后之酱油醪，经压搾所得之液体。 甜酱油是带有甜味的酱油，在很多地区都有出产，但材料各异。 广东甜酱油：常用来作蒸饭或煲仔饭的调味。以糖或一小片冰糖、上汤，老抽、生抽拌匀而成，也可以再加少许猪油，以增香味。。
將加工好的鱼翅用水浸泡，使之柔软膨大。然后放入水中加热，煲发、去胶、去腥。最后与高汤、配料同烹。 鱼翅菜餚有「南散北排」之称，指的是中国大陆南方以烹飪散翅爲主，北方以排翅爲主。泡发鱼翅时將之拆散爲粉丝状称爲散翅，多做成清汤翅，比较实惠。泡发鱼翅时保留原型则称排翅，多用於高级菜餚烹飪，如天津菜「通天鱼翅」。 潮式。
严格来说，粤菜再细分三种风格：广府、客家、潮汕，以上烹调多用於广府菜。另外客家菜油水重、口味偏重；潮汕菜则以河鲜居多。 由于岭南地区气候炎热潮湿，因此人们爱喝汤滋身，这也使汤水成为粤菜的特色之一。粤菜里的汤通常是由各种材料熬上数小时而成，因而称为「老火汤」，有时还会加入中药。粤菜其中较大眾化的汤有：南北杏菜干猪肺汤、花生鸡脚木瓜汤。。
除了以上的凉茶外，有些凉茶店还有发售的是龟苓膏、生鱼野葛汤等有接近功能的药膳。近年香港有部分凉茶舖走向以甜品为主导的策略，代表者是许留山。新派凉茶舖如「鸿福堂」、「健康工房」（本名同治堂）兼售汤水及果汁。 传统上凉茶舖卖的凉茶是在店內煲好再分类出售，客人购买时倒出以碗盛载。近年有將凉茶包装成为预。
低火灾风险，炉火开始移向大厅一旁，慢慢搬入独立房间，形成独立厨房。 煮食工具有平底鑊、汤煲、水煲、以至对开式铁心，但对贫苦大眾来说这些工具相当昂贵。当时也会用一些铁枝，叉起不同型状的食物，还有一些吊鉤，方便把汤煲和大锅炉提起。 厨师也会用调羹、各式切削刀具、汤勺和磨削，富裕家庭还会用上打磨工具，以。
、阳光冰室、皇上皇冰室（还有的彩冰室和向群冰室）。至今只有顺记冰室独立经营，美利权冰室被北京路太平馆西餐厅管辖。已结业的阳光冰室1962年后曾兼营开煲狗肉。 香港的冰室以模仿高级西餐厅提供廉价西式简餐从而迎合工薪阶层的需要而於1960年代出现，有称为咖啡室、茶冰室、冰厅、咖啡厅、冰厅饼店、茶冰厅等。
南杏北杏在香港统称南北杏，药膳同源，在中药材店有粒装单纯南北杏按重量出售。市民可自行磨粉，或部份中药材店有电动磨粉机可代客磨粉。 北杏有微毒，用於中药或煲中式汤水时，中药材店会以比例出售: 大部份是南杏，加少量北杏。 北京杏仁茶是由宫廷传入民间的一种小吃，选用精制杏仁粉为主料，用铜制大壶烧制的沸水冲制，配。
。现已成为台湾冬季前五大食用锅物中之一，被当地民眾公认为严冬祛寒的食补料理优选。 厦门姜母鸭与同安盐鸭是吃干的，老姜片、麻油、料酒、香料跟鸭肉一起瓦煲燜煮，直到酱汁收干，看起来黑亮。鸭胗、鸭心还会另行烹制，做成姜母鸭味的鸭胗串、鸭心串，像滷味那样单卖外带。 另外，在1993年起，台商到厦门展店，厦。
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